El PAE de Boyacá enseñó técnicas de prealistamiento para agilizar tiempos en el servicio en comedores escolares

Un total de 60 manipuladoras de alimentos en Socotá y Jericó recibieron capacitación para optimizar tiempos de preparación y mejorar la eficiencia del servicio alimentario.

Tunja, 16 de julio de 2025. (UACP). Con el objetivo de optimizar los tiempos de preparación y mejorar la eficiencia en los comedores escolares, la Secretaría de Educación y el Programa de Alimentación Escolar (PAE) – AliMente en Grande capacitan a manipuladoras de alimentos de los municipios de Boyacá en técnicas de prealistamiento en pro de mejorar la calidad del servicio y garantizar una alimentación oportuna para los niños, niñas y adolescentes beneficiarios del programa.

En ese propósito se realizó una capacitación dirigida a 60 manipuladoras de alimentos provenientes de los municipios de Socotá y Jericó. Durante esta sesión, los chefs compartieron técnicas enfocadas en optimizar los tiempos de preparación de alimentos, con el objetivo de reducir los desperdicios en los restaurantes escolares.

“Durante la actividad de formación, las participantes aprendieron prácticas clave para una adecuada organización y disposición de los ingredientes antes de iniciar la cocción”, comentó Magda Raquel López, supervisora del PAE de Boyacá.

Agregó que se reforzaron temas clave con consejos prácticos para la correcta preparación de las bases alimenticias principales de las minutas, como el arroz y la pasta. Además, se aclararon dudas sobre la elaboración de guisos, salsas naturales, proteínas, ensaladas, vinagretas y jugos naturales, con el fin de garantizar preparaciones saludables y de calidad.

La jornada contó con el acompañamiento de la ingeniera de alimentos Jenny Nomesque, representante del operador del programa, quien lideró una sesión formativa sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), seguridad alimentaria e higiene en la cocina, contribuyendo al fortalecimiento de competencias clave para el manejo seguro y responsable de los alimentos.

“Además, la Gobernación de Boyacá respaldó, tanto la formación teórica como práctica, poniendo a disposición un equipo de chefs especializados con el objetivo de brindar herramientas efectivas a las manipuladoras de alimentos para garantizar la preparación segura y adecuada”, explicó Nomesque. (Fin / Francisco Aranguren Prensa PAE – UACP).
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