El PAE de Boyacá conquista el paladar de los estudiantes con nuevas recetas de verduras
La estrategia busca fomentar hábitos saludables aprovechando ingredientes locales y técnicas culinarias que mejoren la presentación y el sabor de estos alimentos.
Tunja, 29 de septiembre de 2025. (UACP). La Secretaría de Educación de Boyacá, a través del Programa de Alimentación Escolar (PAE) ‘AliMente en Grande’, avanza en su compromiso con la nutrición infantil mediante recetas innovadoras cuyo ingrediente principal son las verduras.
Esta iniciativa busca hacer más atractivos estos alimentos para los estudiantes, promoviendo hábitos saludables desde las instituciones y combatiendo el bajo consumo de vegetales entre la población escolar.
La propuesta consiste en la elaboración de un sofrito a base de verduras de bajo consumo infantil, como la cebolla, habichuela, zanahoria, ahuyama y el pimentón, entre otros.
Estas verduras se doran lentamente en grasa vegetal, lo que permite suavizar sus sabores y evaporar parte de su contenido líquido.
“Posteriormente, la mezcla se licúa junto con el agua restante de la cocción, conservando así la fibra y los nutrientes esenciales, y dando como resultado una salsa espesa de vegetales”, dijo Milton Jiménez, chef del PAE.
“Este sofrito se convierte en una base versátil que puede incorporarse en otras preparaciones como carnes, arroces, pastas o guisos. Hemos comprobado que, al integrar esta salsa en los platos principales, se mejora notablemente la aceptación de los alimentos entre los estudiantes. Con recetas innovadoras y sabrosas, Boyacá garantiza que cada niño, niña y adolescente reciba no solo un plato lleno, sino también una experiencia alimentaria positiva”, agregó Jiménez.
Boyacá continúa consolidándose como uno de los departamentos líderes en innovación dentro del Programa de Alimentación Escolar, demostrando que una nutrición adecuada también puede ser deliciosa y creativa. (Fin/Francisco Aranguren. Prensa PAE).
Unidad Administrativa de Comunicaciones y Protocolo.
Gobernación de Boyacá.