El PAE fortalece la alimentación escolar con propuestas gastronómicas que refuerzan la identidad boyacense
La cocina tradicional se consolida como un eje fundamental del Programa de Alimentación Escolar, beneficiando a estudiantes de 255 instituciones educativas oficiales y 1.964 sedes con el respaldo del Gobierno departamental.
Tunja, 23 de enero de 2026. (UACP). Con el objetivo de garantizar una alimentación óptima y balanceada a los estudiantes de las instituciones oficiales, la Secretaría de Educación de Boyacá, a través del Programa de Alimentación Escolar (PAE) – AliMente en Grande, avanza en la preparación de minutas con nuevas prácticas culinarias que estimulan la identidad boyacense y poseen un alto enfoque nutricional.
En ese propósito sigue incorporando las minutas de identidad regional, que se refieren a documentos que sistematizan elementos culturales, geográficos y gastronómicos propios de un territorio para fortalecer el sentido de pertenencia y preservar la cultura local, a partir del diseño de ciclos de menús con alimentos autóctonos, recetas tradicionales y prácticas alimentarias específicas de una comunidad indígena o rural.
“Estamos preparados para llevar a las niñas y niños platos de alimentos creados a partir de la cocina tradicional, con ingredientes que provienen del campo boyacense y en los que implementamos nuestras minutas especiales con saberes y sabores del territorio”, expresó Óscar Carrillo, subdirector del PAE.
El funcionario aseguró que desde el primer día del calendario escolar, cada sede educativa contará con un servicio de alimentación seguro y de alta calidad, en pro de impulsar el consumo de productos locales y dinamizar la economía rural.
“Porque lo nuestro es más bonito y representativo de Boyacá”, afirmó.
Por su parte, el chef del PAE, Carlos Rivera, informó que se están desarrollando nuevas recetas, técnicas de cocción y métodos para mejorar la alimentación de los estudiantes.
“Queremos que aprendan, crezcan y sueñen en grande”, destacó.
Con estas acciones, el gobernador Carlos Amaya reafirma su compromiso con la nutrición y el bienestar de los estudiantes, proyectando un 2026 de innovación, fortalecimiento de la identidad regional y promoción de la alimentación saludable.
(Fin / Francisco Aranguren Prensa PAE – UACP).
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