Entre cucharas, delantales y vocación, el PAE reafirma su compromiso con la calidad del servicio alimentario en Nuevo Colón
En la Institución Educativa Nuestra Señora de la Antigua, los estudiantes disfrutan de una alimentación saludable y sostenible, gracias a la formación del equipo de cocina del Programa.
Tunja, 25 de febrero de 2026. (UACP). Con nuevas técnicas en la preparación de alimentos, la Secretaría de Educación de Boyacá, con su Programa de Alimentación Escolar (PAE) ‘AliMente en Grande’, mejora la calidad del servicio alimentario y promueve una nutrición escolar saludable y sostenible.
“Un estudiante que no cuenta con una buena alimentación presenta múltiples dificultades para prestar atención en clase y desarrollar procesos básicos de aprendizaje. Gracias al PAE, hoy nuestros estudiantes reciben complemento jornada mañana y complemento tipo almuerzo, bajo la modalidad de Ración Preparada en Sitio (RPS), en el marco de la jornada única. El programa alimentario se brinda en cada una de las sedes de la Institución Educativa, desde grado prejardín hasta grado once, sin interrupciones”, aseguró Gustavo Rafael Púa Herrera, rector de la Institución Educativa Santa María de la Antigua de Nuevo Colón.
El taller gastronómico orientado por el chef del PAE representa una valiosa oportunidad para las manipuladoras de alimentos, quienes cuentan con sus certificaciones al día, para fortalecer sus conocimientos y avanzar en nuevas técnicas de cocina saludable.
“Durante la capacitación trabajaron aspectos relacionados con la cocción y el adecuado aprovechamiento de los ingredientes contemplados en las minutas, como la cebolla, las verduras y las ensaladas, logrando preparaciones más atractivas que permiten que los estudiantes las disfruten”, dijo el directivo docente.
Por su parte, Nicolás Moreno, chef del PAE, explicó que se realiza seguimiento permanente al cumplimiento de la minuta y al personal de cocina encargado, con el fin de implementar nuevas estrategias que permitan optimizar la estructura del menú y los tiempos de preparación.
Para esta jornada, el menú tuvo como base principal la proteína, utilizando huevo como ingrediente central, acompañado de una ensalada caliente compuesta por arveja, zanahoria, habichuela, tomate y cebolla. Esta combinación busca resaltar los sabores y el color natural de los vegetales, incentivando su consumo y reduciendo el desperdicio de alimentos.
La preparación se complementó con papas a la francesa y un sorbete de jugo de piña, garantizando así un almuerzo completo y balanceado, acorde con los lineamientos del PAE.
Se recuerda que quienes deseen presentar una solicitud, sugerencia, propuesta o queja al Programa de Alimentación Escolar de Boyacá pueden ingresar a https://alimenteengrande.boyaca.gov.co y, en la sección ‘Habla con el Chef’, dejar su mensaje. También pueden hacerlo a través de las redes sociales: en Facebook @ProgramaAlimentarioEscolardeBoyacá, en X @PAEBoyaca y en Instagram @paeboyaca. (Fin/Francisco Aranguren. Prensa PAE).
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