Estudiantes de Boyacá disfrutan menús con alto valor nutricional
En el PAE se diseñan raciones balanceadas que impulsan el crecimiento y el aprendizaje escolar.
Tunja, 5 de marzo de 2026. (UACP). En el marco del Programa de Alimentación Escolar (PAE) ‘AliMente en Grande’, liderado por la Gobernación de Boyacá, los menús escolares garantizan nutrición de calidad, asegurando que cada ración cumpla con los aportes energéticos y de micronutrientes requeridos según la edad y el desarrollo físico y cognitivo de los estudiantes.
Detrás de cada menú hay un proceso técnico riguroso. El equipo ‘AliMente en Grande’ lidera el diseño y la supervisión de las raciones, asegurando el equilibrio entre proteínas, frutas frescas, verduras, cereales y alimentos de diferentes grupos, bajo lineamientos que priorizan calidad, inocuidad y pertinencia territorial.
De acuerdo con Jholaine Durán, nutricionista del PAE, “las frutas, verduras, ensaladas, cereales y proteínas son fundamentales en la alimentación de los niños porque están en una etapa de crecimiento y desarrollo físico y mental”.
Cada grupo aporta nutrientes esenciales que cumplen funciones específicas y favorecen la concentración y el rendimiento académico en el aula. Por ejemplo, las frutas y verduras aportan vitaminas y defensas; los cereales brindan energía para estudiar y jugar; y las proteínas ayudan al crecimiento de músculos y huesos.
En la comunidad U’wa, los menús se construyen colectivamente. Son concertados con la comunidad, los docentes y los cabildos mayores, respetando la autonomía y las tradiciones de este pueblo ancestral.
Ingredientes como la hoja de ortiga para los guisos y productos tradicionales como la bagala hacen parte de preparaciones que rescatan saberes ancestrales y aprovechan la riqueza agrícola del municipio de Cubará, especialmente en épocas de cosecha.
En las demás instituciones educativas oficiales, los niños y niñas reciben diariamente la modalidad Ración Preparada en Sitio (RPS), una estrategia que garantiza un complemento alimentario tipo almuerzo capaz de aportar el 30 % del requerimiento calórico total diario, aseguró la profesional.
Se recuerda que quienes deseen presentar una solicitud, sugerencia, propuesta o queja al Programa de Alimentación Escolar de Boyacá pueden ingresar a https://alimenteengrande.boyaca.gov.co y, en la sección ‘Habla con el Chef’, dejar su mensaje. También pueden hacerlo a través de las redes sociales: en Facebook @ProgramaAlimentarioEscolardeBoyacá, en X @PAEBoyaca y en Instagram @paeboyaca. (Fin/Francisco Aranguren. Prensa PAE).
Unidad Administrativa de Comunicaciones y Protocolo.
Gobernación de Boyacá.