El PAE de Boyacá capacita a 181 manipuladoras para seguir fortaleciendo la alimentación escolar
Personal de cocina de los municipios de Nuevo Colón, Zetaquira, Pesca, Gámeza, Arcabuco, Toca, Paz de Río, Tibaná y San Eduardo recibió la formación especializada.
Tunja, 13 de abril de 2026. (UACP). Con el propósito de fortalecer la calidad en la preparación de los alimentos y promover buenas prácticas en las cocinas escolares, la Gobernación de Boyacá, a través de la Secretaría de Educación y del Programa de Alimentación Escolar (PAE) ‘AliMente en Grande’, desarrolló una jornada de capacitación dirigida al personal manipulador de alimentos en varios municipios del departamento.
Un total de 181 manipuladoras de alimentos del PAE, provenientes de municipios como Nuevo Colón, Zetaquira, Pesca, Gámeza, Arcabuco, Toca, Paz de Río, Tibaná y San Eduardo, participaron en una jornada de aprendizaje y fortalecimiento de capacidades, orientada a mejorar la calidad, creatividad y aprovechamiento en la preparación de los alimentos.
De acuerdo con los chefs Nicolás Moya y Cristian Rangel, durante la capacitación se abordaron las minutas del programa, priorizando técnicas y preparaciones relacionadas con la pasta y el pollo. La jornada combinó componentes teóricos y prácticos, destacándose la elaboración de un menú de alta calidad.
En este contexto, se resaltaron los siguientes aspectos:
* Técnicas de alta cocina: La incorporación de nuevas técnicas de preparación busca mejorar texturas y sabores, garantizando que los alimentos mantengan sus propiedades nutricionales y resulten atractivos para los estudiantes.
* Cero desperdicio: Uno de los principales retos del programa es la reducción del desperdicio de alimentos. El PAE tiene claro que cuando un plato tiene buen sabor y presentación, el niño se lo come todo.
* Eficiencia y tiempos de prealistamiento: La capacitación también se enfocó en la gestión del tiempo en la cocina, permitiendo que las manipuladoras trabajen de forma más ágil y coordinada, asegurando la frescura de cada ración servida.
Durante la actividad, también se fortaleció la compra pública local de productos frescos del campo boyacense, como frutas, papa, ensaladas, huevo y verduras, contribuyendo así a dinamizar la economía campesina.
Con este tipo de iniciativas, el Gobierno de Boyacá continúa apostándole a la mejora continua del servicio, garantizando alimentos de calidad para miles de niños, niñas y adolescentes del departamento, al tiempo que promueve hábitos saludables y el desarrollo del campo boyacense. Fin/Francisco Aranguren. Prensa PAE. Unidad Administrativa de Comunicaciones y Protocolo.
Gobernación de Boyacá.