Actores del PAE en Maripí, Muzo y Coper fortalecieron sus conocimientos en el manejo de productos locales y prácticas innovadoras
Le apuestan a los sabores ancestrales y nutrición del territorio mediante un intercambio de saberes.
Tunja, 9 de septiembre de 2025. (UACP). El Programa de Alimentación Escolar (PAE) – AliMente en Grande, continúa su compromiso con la calidad y la equidad alimentaria, llegando hasta el último rincón de Boyacá para fortalecer el trabajo de las manipuladoras de alimentos con talleres de cocina tradicional: Cultura y tradición en un solo plato.
Estas jornadas tienen como propósito innovar en los menús escolares, promoviendo preparaciones más nutritivas y sostenibles, mediante el uso de productos locales, lo cual contribuye a fortalecer las economías rurales y apoyar a los pequeños y medianos productores del campo boyacense.
Según, el chef, Daniel Melo, el taller tuvo como objetivo empoderar a las manipuladoras de alimentos en técnicas fundamentales como el correcto corte de carnes, verduras y vegetales, así como, en la preparación de elaboraciones básicas de la cocina local, la proporción adecuada de proteínas y el uso eficiente de la materia prima, con énfasis en el aprovechamiento integral de los productos para evitar el desperdicio.
“Las manipuladoras también recibieron capacitación en técnicas, como el uso del choque térmico en la cocción de pastas, con el fin de lograr una mejor textura y presentación; la preparación de jugo de piña con pepino, una alternativa saludable y refrescante; y la técnica de lacrado del arroz, utilizada para fortalecer su crecimiento, sabor y consistencia”, agregó el chef.
Por su parte, el alcalde de Maripí, Miller Romero, resaltó el impacto positivo del Programa de Alimentación Escolar en su municipio, destacando el trabajo articulado entre la Gobernación de Boyacá, la supervisión municipal y en especial, el operador del servicio, a quien calificó como cumplidor y comprometido. “El PAE ha generado resultados significativos en la salud y el rendimiento académico de los niños, niñas, adolescentes y jóvenes de la región del occidente”, expresó Romero.
“Con actividades como esta, el PAE Boyacá reafirma su compromiso de brindar una alimentación escolar digna, de calidad y con pertinencia cultural, reconociendo el valioso rol de las manipuladoras y apostando por una educación integral desde el plato”, aseguró Maicol Niño supervisor del PAE. (Fin / Francisco Aranguren Prensa PAE – UACP).
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