Avanza en Boyacá la capacitación de manipuladoras de alimentos del PAE
Un total de 1.470 integrantes del personal de cocina fortalecen competencias en preparación saludable, manipulación higiénica e inocuidad alimentaria para brindar un servicio de calidad a los estudiantes.
Tunja, 22 de mayo de 2026. (UACP). La admnistración departamental con su Programa de Alimentación Escolar (PAE) ‘AliMente en Grande’, continúa fortaleciendo las competencias del personal encargado de la preparación de alimentos en las instituciones educativas oficiales, beneficiando hasta el momento a 1.470 manipuladoras en el departamento.
Las capacitaciones se desarrollan de manera presencial en diferentes municipios del departamento y están orientadas por un grupo de chefs, con quienes se fortalecen las competencias de las manipuladoras de alimentos en preparación saludable, manejo higiénico de alimentos e implementación de buenas prácticas de manufactura en las cocinas escolares.
El proceso formativo aborda temas prácticos relacionados con técnicas de cocina, emplatado, pesaje y servido del complemento alimentario tipo almuerzo, además, de estrategias para mejorar tiempos de preparación y optimizar procesos en las cocinas escolares.
De acuerdo con Carlos Rivera, chef del PAE, también se trabaja en el fortalecimiento de la cocina ancestral como una apuesta para preservar tradiciones alimentarias y promover preparaciones con alto valor nutricional para los estudiantes.
Según Oscar Carrillo, subdirector del PAE ‘AliMente en Grande’, estas capacitaciones permiten optimizar la calidad del servicio en los restaurantes escolares y fortalecer las competencias del personal encargado de la preparación de alimentos, promoviendo hábitos alimenticios, nutrición, permanencia escolar y desempeño académico en los estudiantes beneficiarios del programa.
Se recuerda que quienes deseen presentar una solicitud, sugerencia, propuesta o queja al Programa de Alimentación Escolar de Boyacá pueden ingresar a https://alimenteengrande.boyaca.gov.co y, en la sección ‘Habla con el Chef’, dejar su mensaje.
También pueden hacerlo a través de las redes sociales: en Facebook @ProgramaAlimentarioEscolardeBoyacá, en X @PAEBoyaca y en Instagram @paeboyaca. (Fin / Francisco Aranguren Prensa PAE – UACP).
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