El PAE de Boyacá refuerza la estrategia de cero desperdicios en los restaurantes escolares
Capacitación gastronómica a manipuladoras de alimentos y promoción de hábitos saludables benefician a 1.102 estudiantes de Sora y Chíquiza.
Tunja, 11 de noviembre de 2026. (UACP). Reducir el desperdicio de alimentos y mejorar la calidad de las preparaciones que reciben los estudiantes son los objetivos de la estrategia que adelanta la Secretaría de Educación de Boyacá, a través del Programa de Alimentación Escolar (PAE) ‘AliMente en Grande’, en los municipios de Sora y Chíquiza, donde 1.102 niños, niñas y adolescentes se benefician de estas acciones.
Como parte de esta iniciativa, el Equipo PAE desarrolló jornadas de acompañamiento y capacitación dirigidas a las manipuladoras de alimentos, con énfasis en técnicas gastronómicas, métodos de cocción y aprovechamiento integral de las materias primas.
La formación busca fortalecer la preparación de los ciclos de menús, diversificar los platos y mejorar su aceptación entre los estudiantes, mediante prácticas que permitan aprovechar cada ingrediente y reducir las pérdidas de alimentos en los restaurantes escolares.
“Buscamos fortalecer los conocimientos de las manipuladoras, brindarles herramientas para mejorar las preparaciones y enseñarles técnicas que permitan aprovechar al máximo los alimentos. Cada producto tiene un valor y debemos aprender a utilizarlo adecuadamente para evitar desperdicios y ofrecer preparaciones de calidad a los estudiantes”, explicó Marcos Pinzón, chef del PAE.
El funcionario también destacó la importancia de involucrar a las familias y reconocer el papel de quienes preparan diariamente los alimentos en las instituciones educativas.
“El éxito del programa también está en sensibilizar a los padres de familia, reconocer y fortalecer el trabajo de las manipuladoras de alimentos y promover el uso de productos locales, contribuyendo así al fortalecimiento de la economía campesina”, manifestó.
Así, el Gobierno de Boyacá, a través de la Secretaría de Educación, continúa consolidando el PAE ‘AliMente en Grande’ como una estrategia que integra alimentación escolar, educación nutricional y sostenibilidad, mediante el aprovechamiento responsable de los recursos y la promoción de una cultura de cero desperdicios en los restaurantes escolares del departamento-. (Fin/Francisco Aranguren. Prensa PAE.)
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