PAE ‘AliMente en Grande’ fortalece la alimentación escolar en Chiscas con capacitación especializada al personal de cocina
Gracias a la formación en tiempos de preparación, prealistamiento e inocuidad de los alimentos, 496 estudiantes reciben una atención alimentaria más segura, nutritiva y de calidad.
Tunja, 9 de junio de 2026. (UACP). Garantizar que cada alimento llegue en óptimas condiciones a los estudiantes fue el propósito de la jornada de capacitación liderada por la Secretaría de Educación de Boyacá, a través del Programa de Alimentación Escolar (PAE) ‘AliMente en Grande’, en las instituciones educativas del municipio de Chiscas.
La estrategia beneficia directamente a 496 estudiantes de las instituciones educativas Las Mercedes, Las Cañas, Jaime Ruiz Carrillo y la Institución Educativa Técnica Agropecuaria (IETA) de Chiscas, fortaleciendo la calidad del servicio alimentario que reciben diariamente y contribuyendo a su bienestar, aprendizaje y permanencia en el sistema educativo.
“Todos sabemos que a las niñas y los niños les gusta explorar nuevos sabores y distintas formas de preparación de los alimentos. Por eso buscamos que disfruten cada bocado y, al mismo tiempo, reducir el desperdicio. Los estudiantes de la zona rural suelen consumir la totalidad de los alimentos que reciben y hoy evidenciamos un mejor rendimiento escolar. Queremos que comprendan que, a través del complemento alimentario, también pueden fortalecer su aprendizaje y avanzar en el cumplimiento de sus sueños”, afirmó Nelson David Mejía, docente de la Institución Educativa Las Mercedes.
La actividad incluyó un taller de conocimientos gastronómicos dirigido a las manipuladoras de alimentos, con el propósito de fortalecer sus competencias en la preparación de menús balanceados y saludables, así como en el manejo adecuado de los tiempos de preparación, los procesos de prealistamiento y la aplicación de prácticas de inocuidad que garanticen alimentos seguros para los estudiantes.
“Estas capacitaciones permiten mejorar la calidad de las preparaciones y fortalecer las buenas prácticas en cada etapa del servicio alimentario escolar”, explicó Juan José López, chef del PAE.
Por su parte, Santiago Ortiz, personero estudiantil, destacó que muchos de sus compañeros recorren más de una hora para llegar a la institución educativa desde veredas como Golondrinas, La Meseta y Rechiniga.
Asimismo, dijo que la mayoría pertenecen a familias de escasos recursos, por lo que el complemento alimentario representa un apoyo fundamental para su bienestar. “Para nosotros, cada plato de comida significa energía para aprender, salud para crecer y una oportunidad para construir un mejor futuro”, expresó.
Durante la jornada, los estudiantes disfrutaron del Menú 15, compuesto por pierna de pollo en salsa natural, arroz tigre, puré de papa cremoso, ensalada agridulce de pera boyacense, mango y lechuga, además de jugo de tomate de árbol.
“Agradecemos al PAE ‘AliMente en Grande’ por brindarnos una capacitación de cocina de alto nivel. Aprendimos que preparar una comida deliciosa, aunque parezca sencilla, implica múltiples aspectos que influyen en la aceptación de los estudiantes, como el sabor, la textura, las técnicas de elaboración, el emplatado, los cortes y los tiempos de cocción”, manifestó Myrian Roso Rodríguez, manipuladora de alimentos.
Estas acciones se desarrollan en cumplimiento de los lineamientos establecidos por la Unidad Administrativa Especial de Alimentación Escolar (UApA), contemplados en la Resolución 0003 del 7 de enero de 2026, que orienta la prestación del servicio alimentario escolar en el país. (Fin/Francisco Aranguren. Prensa PAE).
Unidad Administrativa de Comunicaciones y Protocolo.
Gobernación de Boyacá.