El huevo, aliado de la nutrición escolar en Boyacá
En el Día Mundial del Huevo, el PAE ‘AliMente en Grande’ destaca el aporte nutricional de este alimento para el crecimiento y desarrollo de niñas, niños y adolescentes.
Tunja, 10 de octubre de 2026. (UACP). En el marco del Día Mundial del Huevo, la Secretaría de Educación de Boyacá destaca la importancia de este alimento en la nutrición escolar, por su aporte de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales que contribuyen al crecimiento y desarrollo de niñas, niños y adolescentes.
A través del Programa de Alimentación Escolar (PAE) ‘AliMente en Grande’, el departamento promueve una alimentación equilibrada que favorece el bienestar de la comunidad educativa y contribuye a generar condiciones para el aprendizaje y la permanencia escolar.
Según Jholaine Duran nutricionista del PAE en Boyacá los beneficios del huevo en la nutrición infantil:
• Aporta proteínas de alta calidad: contribuye al crecimiento y desarrollo de los niños y a la formación y reparación de tejidos.
• Favorece el desarrollo cerebral: contiene colina, un nutriente importante para el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.
• Contribuye al aprendizaje y la memoria: sus nutrientes apoyan el desarrollo neurológico durante la infancia.
• Fortalece los músculos: sus proteínas aportan los aminoácidos necesarios para el desarrollo y mantenimiento de la masa muscular.
• Favorece la salud visual: contiene luteína, zeaxantina y vitamina A, nutrientes relacionados con el cuidado de los ojos.
• Contribuye al fortalecimiento de los huesos: aporta vitamina D y fósforo, nutrientes que ayudan a mantener huesos y dientes saludables.
• Apoya el sistema inmunológico: contiene proteínas, vitamina A, vitamina B12 y otros nutrientes que contribuyen al funcionamiento normal de las defensas del organismo.
• Ayuda a prevenir deficiencias nutricionales: aporta vitamina B12, selenio y otros micronutrientes necesarios para el crecimiento y el desarrollo.
• Proporciona energía y nutrientes esenciales: sus grasas, proteínas y vitaminas contribuyen a cubrir las necesidades nutricionales de la infancia.
• Promueve una alimentación variada y saludable: es un alimento versátil que puede incorporarse en diferentes preparaciones y menús escolares.
En el PAE ‘AliMente en Grande’, el huevo hace parte de la oferta alimentaria con una frecuencia de una vez por semana en el complemento tipo almuerzo y tres veces por semana en el complemento de la jornada de la mañana, para estudiantes de jornada única, explicó la nutricionista.
“Los huevos pericos son una de las preparaciones más apetecidas por los niños y niñas beneficiarios del PAE. Esta receta, tradicional en muchos hogares colombianos, combina huevos frescos, tomates maduros, cebolla larga, aceite, mantequilla y sal, dando como resultado un plato lleno de sabor, color y valor nutricional”, explicó el Juan José López chef del PAE
Según la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi), el Día Mundial del Huevo fue establecido en 1996 por la Comisión Internacional del Huevo (International Egg Commission) y se celebra cada año para divulgar los beneficios nutricionales de este alimento.
Con esta conmemoración, la Secretaría de Educación de Boyacá reafirma la importancia de promover hábitos alimentarios saludables desde las instituciones educativas, reconociendo que una nutrición adecuada es fundamental para el desarrollo integral de la niñez y la adolescencia. (Fin/Francisco Aranguren. Prensa PAE).
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- Audio Jholaine Duran nutricionista del PAE en Boyacá